MOLHO FRIO PARA SALMÃO

Molho cremoso para salmão

Esta receita eu peguei na revista Cláudia Comida & Bebida. É uma opção aos molhos quentes que postei anteriormente.

• 1 xícara de creme de leite
• 1 colher de chá de mostarda
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de açúcar mascavo
• Salsinha bem picadinha

Misture os ingredientes em uma tigela, sem levar ao fogo, e sirva por cima do salmão.

Molho de Maracujá

Molho de maracujá (Este foi minha amiga Marinilza que me ensinou)

Parte inferior do formulário

• 02 maracujás azedos pequenos (ou meia garrafa de suco concentrado de maracujá)
• 01 cebola roxa pequena fatiada
• 02 colheres de sopa de mel
• 02 colheres de sopa de manteiga
• 01 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
• 01 colher de chá de pimenta rosa
• ½ xícara de chá de salsinha picada
• sal, açúcar, e pimenta-do-reino a gosto

1. Corte os maracujás e coloque a polpa e as sementes no liquidificador.
2. Bata por cerca de 10 segundos.
3. Passe o suco por uma peneira fina e reserve (ou a garrafinha...)
4. Leve a manteiga ao fogo para derreter.
5. Acrescente a cebola, misture e refogue por três minutos.
6. Junte a salsinha e o suco de maracujá.
7. Misture e deixe ferver.
8. Tempere com o sal, pimenta e mel a gosto.
9. Adicione uma colher de chá rasa de açúcar para quebrar a acidez do maracujá.
10. Deixe cozinhar por cinco minutos.
11. Acrescente a pimenta rosa e desligue.
12. Regue o salmão com o molho ainda quente.

Molho de alcaparras

Super prático. Para acompanhar salmão ou outro peixe frito ou assado.

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa cheia de salsa bem picadinha
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1 colher de chá de suco de limão
• 3 1/2 colheres de sopa de alcaparras (pique a metade)

Ponha a manteiga, o sal e a pimenta numa panelinha e leve ao fogo em banho-maria.

Quando a manteiga começar a derreter, mexa constantemente, para que o molho fique espesso.
Retire do fogo, acrescente o limão e as alcaparras, misture bem, acrescente a salsinha e derrame sobre o salmão ainda quente.

Só isso!