SORVETE COM TRÊS INGREDIENTES

Sempre que faço sorvetes, utilizo os ingredientes básicos - liga neutra e emulsificante - e acrescento sabores disponíveis em casa: frutas, baunilha, chocolate... Bato uma vez no liquidificador e uma vez na batedeira, depois de congelado.

Descobri uma receita bem mais prática em um vídeo de Ana Maria Braga. Fiz imediatamente porque tenho um marido que a-do-ra doces. A receita dela é de "Sorvete com dois ingredientes" e sugere usar opcionalmente um terceiro: chocolate meio amargo derretido. O que eu fiz.

Depois, por coincidência, vi um post no Facebook (https://www.facebook.com/saldeflor/?pnref=story) de uma receita semelhante, que abre várias possibilidades de sabores para a mesma base de sorvete da receita de Ana Maria. 

Ainda não testei os novos sabores, mas tenho certeza que ficarão deliciosos e, com criatividade, muitos outros poderão ser criados.

Só tem um problema: É MUUUITO CALÓRICO!

Mas, segundo meu querido marido, mais vale um gosto!

A receita básica de Ana Maria Braga é a seguinte:

• 2 latas de leite condensado
• 500 ml de creme de leite fresco (não é o creme de leite de latinha nem de caixinha; é uma garrafa tipo a de yogurte, encontrada nas gôndolas de queijos e requeijão cremoso)

1. Bata o leite condensado puro no liquidificador, por 3 minutos (fica mais grosso, mais denso) e coloque em uma tigela.
2. Bata o creme de leite fresco na batedeira até ficar no ponto de chantily.
3. Passe para a tigela do leite condensado, acrescente 2 colheres de chá de baunilha e misture delicadamente.
4. Despeje em um pote com tampa ou em taças individuais e leve ao freezer para endurecer por, no mínimo, 3 horas.

Eu fiz essa receita e dividi em duas partes, colocando a baunilha em uma e 200g de chocolate meio amargo derretido no microondas na outra.
Coloquei em um pote, mesclando os dois sabores.

A do Facebook tem os mesmos ingredientes, porém o modo de fazer é um pouquinho diferente. Acredito que o resultado deve ser o mesmo: primeiro, bate o creme de leite até virar chantily e acrescenta o leite condensado e bate por mais 30 segundos.

A partir daí, essa base é utilizada para vários sabores:

CHOCOLATE

• Derreta 200g de chocolate meio amargo no microondas e misture com o creme básico, batendo com a batedeira.
• Leve ao freezer para endurecer por, no mínimo, 3 horas.

FRUTAS VERMELHAS

• Misture delicadamente geleia de frutas vermelhas ao creme básico, fora da batedeira. (2 colheres (sopa) de geleia para 250ml do creme)
• Leve ao freezer para endurecer por, no mínimo, 3 horas.
• Sirva com um pouco da geleia por cima.

DOCE DE LEITE

• Misture delicadamente doce de leite cremoso ao creme básico, fora da batedeira. (2 colheres de doce (sopa) para 250ml do creme)
• Coloque mais uma colher de doce de leite e mescle rapidamente com a colher.
• Leve ao freezer para endurecer por, no mínimo, 3 horas.

Outras sugestões minhas (não testadas): nozes, compota de pêssego picada, de abacaxi...

CHEESECAKE DE RICOTA E LARANJA

Na última postagem, falei que não conseguia fazer receitas light. No entanto, cheguei à conclusão de que chegou a hora de deixar de abusar. Rs.

Tenho procurado reduzir um pouco as calorias, em nome da silhueta e, principalmente, da saúde.

Comecei com uma receita doce e uma salgada com ricota e me animei. A receita doce foi um cheesecake de ricota e laranja.

Sempre conheci o cheesecake tradicional americano e o nacionalizado, com leite condensado. Todos dois com massa de biscoitos e manteiga.

Assistindo ao programa "Dia-a-dia", da Band, com Daniel Bork, que sempre apresenta receitas super-práticas, me deparei com uma receita de Cheesecake de ricota, sem leite condensado e sem massa de biscoitos. Resolvi testar e adorei.

Compartilho porque acho que vale a pena.

Você vai precisar de:

• 1 quilo de ricota
• 1 xícara (chá) de açúcar (ou adoçante culinário)
• 4 ovos (claras em neve)
• Raspas de 1 laranja
• 1 colher (sopa) de suco de laranja
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Antes de começar, unte com manteiga, uma forma redonda, de fundo falso, com aproximadamente 23 cm de diâmetro e reserve. Ligue o forno a 180º.

1. Pique a ricota em pedaços pequenos.
2. Em uma batedeira, bata as gemas por cerca de 1 minuto, junto com o açúcar e a ricota picada.
3. Acrescente as raspas de laranja e o suco.
4. Continue batendo por mais 3 minutos.
5. Desligue a batedeira e junte delicadamente as claras. Fica bem denso.
6. Coloque na forma reservada.
7. Leve ao forno por cerca de 1 hora (quando ficar dourado por cima)
8. Importante: Desligue o forno, deixe a porta entreaberta e mantenha no forno até que esfrie totalmente e o centro esteja macio.
9. O centro vai murchar um pouco. É normal.
10. Leve para a geladeira por aproximadamente 3 horas.
11. Por fim, desenforme, cubra com uma geleia de sua preferência e sirva.

Eu usei como cobertura uma geleia light de laranja. Ficou ótimo!

Esqueci a foto...

BOLO-PUDIM DE LARANJA

Não tenho testado novas receitas de refeições porque, como somos apenas eu e marido, tenho repetido as receitas que gostamos mais, ou então comemos fora.

Juro que tento procurar receitas de comidas lights. Mas não adianta... só me interesso por sobremesas, e sempre “engordaites”. Rs. Como podem ver pelos meus últimos posts – só doces. Ai, ai, ai...

A semana passada, assistindo ao “Programa da Palmirinha” na FOX, me encantei com a receita desse bolo-pudim de laranja. Fiquei resistindo até hoje. Não deu mais. Ficou uma delícia. Resolvi compartilhar.

Parece difícil, mas eu juro que não é.

Primeiro você faz uma calda com 1 xícara de açúcar e ¼ de xícara de água. 

Coloque em uma panela,  misture até dissolver o açúcar. Depois, leve ao fogo, sem mexer, até obter uma calda cor de caramelo. 

Despeje a calda em uma forma de pudim grande (26 cm). Espalhe por toda a extensão da forma e reserve.

Prepare umas duas colheres de sopa de raspas de laranja e faça um suco com as laranjas – 350 ml para o pudim e 1 xícara para o bolo. Reserve.

Agora, faça o pudim batendo no liquidificador 1 lata de leite condensado, 3 ovos e 350 ml de  suco de laranja, por dois minutos.

Despeje na forma caramelada. Reserve.

Finalmente, faça a massa do bolo. (Ligue logo o forno a 180º)

Bata 4 claras em neve firme e vá acrescentando as gemas uma a uma.

Depois acrescente 1 xícara de açúcar em colheradas e bata bem. 

Em seguida, reduza a velocidade da batedeira e despeje 1 xícara de suco de laranja aos poucos. Misture bem e desligue.   

Acrescente aos poucos 2 xícaras de farinha trigo, 1 colher de sopa de fermento e as raspas de laranja. Mexa delicadamente com uma colher de pau.

Agora, a parte delicada: despeje cuidadosamente a massa sobre o pudim.  

Não se desespere. Parece que vai misturar tudo e não vai dar certo. Calma! Dá sim.

Depois de assado e desenformado, o pudim ficará por cima e o bolo por baixo.

Coloque a forma dentro de uma assadeira retangular com água quente e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora e meia.   

Espere esfriar para desenformar.  Dá tudo certo e fica muito bonito. Além de delicioso, claro.

Pudim de Limão com calda de laranja

Com  o compromisso de só postar receitas testadas, não tenho tido novidades para apresentar. 

Estou tentando fazer uma dietazinha para perder os quatro quilos que arranjei nas minhas longas férias pós-aposentadoria. Rs. 

Nunca gostei muito de receitas diets e lights. Por isso, estou fazendo as mesmas coisas de sempre, com menos gordura e menos açúcar. E comendo menos, é claro. 

O pior é que meu marido está sempre encontrando  alguma receita de sobremesa na Internet. Ele adora!

E eu sempre evitando fazer, porque não resisto a um doce.

Esta semana, vi no “Mais Você” uma receita de pudim bem diferente – não leva leite condensado e não fica muito doce. Aliás, fica bem azedinho. Resolvi  testar. Ficou ótimo! Fui obrigada a abandonar (temporariamente) a dieta. Valeu a pena!

É bem diferente. Sai um pouco das variações do pudim tradicional.

A receita é bem simples, super-fácil de fazer.

Primeiro você faz o pudim. Enquanto ele está no forno, faz a calda. Ela só será usada por cima do pudim pronto.

A receita apresentada é para 10 porções. Eu fiz a metade, porque somos só os dois em casa e não iríamos resistir a comer tudo. Rs.

Então, para 10 porções, você usar:

• 10 ovos
•  2 colheres (sopa) de óleo
•  1 xícara (chá) de suco de limão
•  500 g de açúcar
•  raspas da casca de 3 limões

1. Unte a forma de pudim com manteiga e polvilhe farinha de trigo.
2. Ligue o forno a 180°C.
3. Coloque no liquidificador os ovos, o óleo, o suco de limão e o açúcar e bata bem até formar uma mistura homogênea. 1 minuto, mais ou menos.
4. Desligue o liquidificador adicione raspas de limão e misture rapidamente. 
5. Transfira a mistura para a forma de pudim.
6. Leve ao forno já pré-aquecido, em banho-maria por 1 hora. 
7. Retire do forno e deixe esfriar. 

Enquanto o pudim está no forno, vá preparando a calda.

Leve ao fogo médio, em uma panela:

• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• ½ colher (sopa) de fécula de batata

É bom dissolver primeiro a fécula de batata em um pouco do suco de laranja e, depois, juntar o restante. 

Vá mexendo sempre, até engrossar. Fica parecendo um mingau bem ralinho. Fica brilhosa, bem amarelinha e transparente.

Retire do fogo e deixe esfriar. 

Desenforme o pudim depois de frio e sirva com a calda.

VARIAÇÕES DO PUDIM DE LEITE

Já falei aqui que meu marido ADORA pudim de leite, não foi? Pois é, vivo fazendo pudim quase que semana sim, semana não. Vou entremeando com ambrosia, doce de jaca, de banana, de goiaba... rs, rs...

Resolvi então variar um pouco a receita básica, incluindo outros ingredientes: café, coco, queijo, laranja...

Semana passada, fiz pudim com doce de leite cremoso e, hoje, fiz um pudim com queijo parmesão e coco ralado fresco. Receitas encontradas em alguma revista lida em salão de beleza. Ótimas!

A calda é a mesma de sempre: coloco uma xícara de açúcar na própria forma do pudim e levo ao fogo; quando começa a dourar nos cantos, dou uma mexida com a colher de sopa para evitar queimar. Quando fica totalmente dourada, apago o fogo e espalho na forma com a colher (com cuidado para não me queimar).

Relembrando a receita básica:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite de vaca 
• 3 ovos

1. Bate tudo no liquidificador, por 2 minutos, e despeja na forma caramelizada
2.  Cobre com papel alumínio e leva ao forno médio (180º), em banho-maria, por 1 hora, tirando o papel alumínio nos últimos 20 minutos.

PUDIM COM DOCE DE LEITE (inclui 2 xícaras de doce de leite cremoso, comprado pronto)

1. Acrescenta 1 colher de sopa de Maizena e mais 1 ovo à receita básica 
2. Após 40 minutos de forno, tira o papel alumínio e coloca o doce de leite com a colher, delicadamente, e retorna ao forno sem cobrir.
3. Deixa por mais 40 minutos
4. Deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas.
5. Ao desenformar, o doce de leite ficará como um recheio.

PUDIM COM QUEIJO E COCO

1. Acrescenta 1 xícara de queijo parmesão ralado e meia xícara de coco ralado (eu usei coco fresco)
2. Após bater no liquidificador, leva ao forno, em banho-maria.
3. Tira o papel de alumínio após 30 minutos 
4. Fica mais 40 minutos no forno.
5. Deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas.
6. Fica parecendo um bom-bocado

Ficaram ambos deliciosos e saiu um pouco do tradicional

PUDIM DE LEITE

Fiz um pudim de leite, bem básico, e postei a foto no Facebook, sem maiores pretensões. E não é que apareceu gente querendo a receita? Principalmente da calda. 
Pensei até que já havia postado aqui no "Marmita", mas não... 

Então, atendendo a pedidos, lá vai a receita do Pudim de Leite com dicas para a calda (a que eu fiz ficou tão bonita... pena que não fiz foto.)

O pudim é simplérrimo:

• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite (mesma medida da lata de leite condensado)

1. Prepare a calda
2. Preaqueça o forno médio (180 C).
3. Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea (mais ou menos 2 minutos).
4. Despeje na forma caramelizada e cubra com papel alumínio.
5. Asse em banho-maria por uma hora, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
6. Leve à geladeira por 4 horas antes de desenformar e servir.
7. Para desenformar o pudim com mais facilidade, ponha a forma em uma vasilha com água quente por 30 segundos, isso vai ajudar o pudim a se soltar da forma porque derrete um pouquinho a calda.

E a calda?

Uma pequena dificuldade para quem não tem muito jeito na cozinha é caramelizar a forma. 

Existem 3 formas de fazer a calda. Descubra a melhor para você.

Tradicional: coloque numa panela 1 xícaras de açúcar e meia de água, mexa e leve ao fogo. Quando estiver fervendo bem,  mexa devagar com uma colher e abaixe o fogo. Vá acompanhando  até virar uma calda meio escura (sem queimar). Fica cor de guaraná.  Despeje e espalhe na forma de pudim.

Prática: (esta é mais arriscada) coloque uma xícara de açúcar na forma para pudim de alumínio e leve-a diretamente ao fogo, mexendo de vez em quando até virar calda. Segure com uma luva térmica e espalhe a calda por toda a forma. Vá virando a forma e ajudando com a colher, até espalhar bem.

Microondas: esta eu fazia quando tinha a forma de vidro. Colocava uma xícara de açúcar e meia de água e ia colocando de 2 em 2 minutos até dar o ponto de calda. Depois espalhava por toda a forma e fazia e pudim no fogo mesmo.

     A forma quebrou e eu nunca mais achei para comprar (se alguém souber onde tem, me avisa!)

Dica: Você pode optar por não fazer a calda e comprar uma lata de ameixa em calda e despejar por cima depois de pronto. Mas para isso você terá de untar a forma com manteiga e polvilhar com um pouco de açúcar para facilitar.

      Quando eu uso a ameixa em calda, eu sempre coloco para ferver com mais um pouco de açúcar para engrossar um pouquinho.

Quem fizer depois da minha dica, conta pra mim, tá?

CUSCUZ DE TAPIOCA GELADO

Meu marido me presenteou com um novo livro de receitas de Rita Lobo "Cozinha de Estar - Receitas Práticas para Receber". Muito bom, gente! Selecionei de cara 3 receitas para fazer no final do ano, quando receberei meus filhos e noras que moram fora. E minha netinha Sofia, que já está comendo "comida de gente grande": cuscuz de tapioca gelado, bolo encharcado de laranja, amêndoa e canela e salada de camarão com abacate. 
Resolvi testar o cuscuz de tapioca gelado. Ficou ótimo! 
Esqueci de tirar a foto. Porém, como vou fazer novamente ainda esta semana, farei a foto.
A receita é para oito pessoas. Fiz a metade, só para mim e meu marido.
Usei a tapioca daquela que parece beiju quebradinho.

• 2 xícaras e meia de tapioca granulada (500g)
• 500 ml de leite de coco (usei coco fresco ralado para tirar o leite - não gosto de usar de garrafa em receitas doces)
• 500 ml de água
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal

Para servir:

• Leite condensado
• Coco ralado ou em lascas

1. Numa tigela grande, junte o leite de coco, a água, o açúcar e o sal. Misture bem e acrescente a tapioca aos poucos. Vá mexendo para não empelotar.
2. Deixe hidratar por 30 minutos fora da geladeira, mexendo de vez em quando para homogeneizar.
3. Forre com filme plástico um forma de bolo inglês de cerca de 30 x 12 cm. Transfira a massa de tapioca e alise com uma colher e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas.
4. Na hora de servir, vire numa travessa e retire o filme. Regue com leite condensado e coloque coco ralado por cima. Também pode servir o leite condensado à parte, para o caso de alguém não gostar ou não puder...

Obs. Se não tiver forma de bolo inglês, use uma travessa refratária com dimensões aproximadas.

Sorvete de queijo com calda de goiaba

Recebi amigos hoje e resolvi fazer uma Paella. Aquela da receita publicada em junho/2011 (

http://marmitanuncamais.blogspot.com.br/2011/07/paella.html). Eu estava meio "enferrujada", porque não tenho cozinhado muito ultimamente. Mas eles repetiram o prato. Isso quer dizer que gostaram, que ficou boa.

A sobremesa foi um sorvete de queijo com calda de goiaba. Ainda não havia postado essa receita, mas acho que vale a pena. Não é muito fácil, mas é uma delícia.

Experimentei pela primeira vez na casa da prima Marinilza, em Belo Horizonte. Pesquisei a receita e já repeti várias vezes. 
É uma delícia.

Experimente.

Sorvete de queijo com calda de goiaba

• 250 g de queijo minas fresco picado
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 2 xícaras de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (chá) de liga neutra*
• 2 colheres (chá) de emulsificante*
• Creme de goiaba

* A liga neutra e o emulsificante são encontrados em lojas de produtos para confeitaria.

1.   Reserve 50g do queijo para a segunda etapa do sorvete. Bata rapidamente no liquidificador e guarde.

2.   Bata por 2 minutos no liquidificador o queijo, o leite, o creme de leite, o açúcar e a liga neutra.

3.   Leve ao congelador por, no mínimo, 1 hora. (Normalmente, eu deixo de um dia para o outro).

4.   No dia seguinte (ou horas depois), coloque a mistura congelada na batedeira e acrescente o emulsificante e queijo reservado.

5.   Se ficou muito tempo no congelador, é bom tirar um pouquinho antes para amolecer. Mas não deixe derreter - tem de estar congelado para bater na batedeira.

6.   Bata na batedeira por 5 minutos. Bata um pouco, pare, bata mais. Você verá como a massa cresce e fica aerada.

7.   Coloque em uma vasilha apropriada e leve ao congelador por 7 horas, ou até o sorvete ficar firme.

8.   Sirva com calda de goiabada morna. 

Eu compro goiabada cremosa pronta e dou uma esquentadinha no microondas.

Quando não encontro, eu derreto pedaços de goibada no microondas com um pouco de água, misturo bem e sirvo.

São João - Pé de Moleque

Desde criança que adoro pé de moleque, aquele docinho de amendoim caramelizado.
Compro sempre. É uma delícia!
Neste São João, resolvi tentar fazer em casa. Não tinha a menor ideia de como seria – apenas que leva amendoim, claro.
Pesquisei e encontrei algumas receitas com poucas diferenças entre si. Escolhi uma e fiz. Ficou maravilhoso. Levei para meus colegas de trabalho. Adoraram e sugeriram que eu colocasse a receita no blog, porque realmente não é difícil. Adorei fazer.
Se alguém quiser tentar, vai precisar de apenas três ingredientes:


- 1/2 kg de amendoim torrado e sem pele
- 2 xícaras de açúcar
- 1 lata de leite condensado


Tem receita que sugere usar o amendoim com pele, mas eu preferi usar sem pele. Comprei um apropriado para culinária, que vem sem sal. Mas eu acho que aquele que a gente compra no pacotinho para aperitivo também serve.


Coloque numa panela média o amendoim e o açúcar.
Leve ao fogo baixo e vá mexendo com uma colher de pau para não queimar o açúcar.
Quando o açúcar derreter por completo e se tornar um caramelo (uns 10 minutos), acrescente o leite condensado e mexa por 3 minutos no fogo alto.
Fica meio grudento e difícil de mexer, mas não pode parar senão gruda no fundo da panela.
Retire do fogo e mexa por mais 3 minutos.
Unte um refratário ou um tabuleiro com manteiga e despeje a massa.
Acerte com a colher de pau para ficar plano (fica mais ou menos plano).
Deixe esfriar um pouco e marque os pedaços com uma faca.
Quando esfriar totalmente, termine de cortar, destacando os pedaços com o auxílio da faca.
Fica um pouco grudento no início, mas, quando esfria totalmente, fica mais solto.
Espero que gostem.

PUDIM DE PÃO VELHO

O que você faz com o pão velho? Joga fora ou faz uma torradinha?
Torradinha é uma boa. Você pode até dar uma incrementada, um toque italiano. Esfregue um dente de alho em cada fatia. Cubra com muçarela, acresente uma fatia de tomate e um fio de azeite. Leve ao ao forno por cinco minutos. Se gostar, coloque folhas de manjericão frescas antes de servir.
Mas o que eu mais faço com pão dormido é pudim. Fica delicioso e não leva leite condensado. O único trabalho que dá é caramelizar a forma. Mas vale pena.
Você pode caramelizar a forma de duas maneiras:
Pode ser direto na forma (como eu costumo fazer) ou fazer em uma panelinha despejar na forma.
Direto na forma: coloque umas 5 a 6 colheres de sopa cheias de açúcar na forma de buraco central, leve ao fogo baixo e, quando começar a derreter, mexa para misturar e desmanchar uns grumos que vão se formando. Não deixe queimar. Quando estiver na cor de caaramelo, quase dourado, desligue o fogo e vá passando a calda com as costas da colher pelas laterais da forma, inclusive no centro. (cuidado para não se queimar - use luvas)
Se não quiser faer direto na forma, use a mesma quantidade de açúcar em uma panelinha e, quando estiver pronto, despeje na forma e espalhe com a colher.
Superada essa fase, vamos ao pudim propriamente dito.
Serão necessários:

• 2 pães franceses dormidos (se forem pequenos, use 3)
• 3 ovos
• meio litro de leite
• 7  colheres de sopa de açúcar
• 1 vidro pequeno de leite coco
• Coco ralado a gosto (opcional)

1. Coloque os pães de molho no leite por uns 20 minutos.
2. Ligue o forno a 180º.
3. Depois bata no liquidificador junto com os demais ingredientes por 2 a 3 minutos.
4. Despeje na forma caramelizada, tampe com papel alumínio e leve ao forno em banho maria por 40 minutos.
5. Tire o papel de alumínio e deixe por mais 20 minutos. Para saber se já está no ponto, enfie uma faca delicadamente. Se sair limpa, está pronto; senão deixe mais 10 minutos. 
6. Espere esfriar e desenforme em vasilhame adequado e leve à geladeira.
7. Se gostar cubra com calda de ameixa ou deixe a calda em uma molheira para quem quiser utilizar.

Banho Maria: coloque água num tabuleiro, ou assadeira, que caiba a forma do pudim em quantidade que não derrame quando ferver.

Sobremesas para o Dia das Mães

Aproveitando o ensejo do Dia das Mães, estou lembrando de algumas sobremesas já postadas e que, com certeza, farão o maior sucesso nesse dia. Que tal?


http://marmitanuncamais.blogspot.com.br/2012/03/torta-de-limao.html


http://marmitanuncamais.blogspot.com.br/2011/12/mousse-de-limaomaracuja.html


http://marmitanuncamais.blogspot.com.br/2011/11/sobremesa-de-castanha-do-para.html


http://marmitanuncamais.blogspot.com.br/2011/09/pudim-de-sorvete.html


http://marmitanuncamais.blogspot.com.br/2012/01/pacoca-de-colher.html

TORTA DE LIMÃO

TORTA DE LIMÃO


Vladimir me enviou essa receita, porém achei que seria difícil, fugindo do propósito do Blog.


Quando esteve aqui, no carnaval, ele fez uma e vi que dava para postar. Parece difícil, mas não é. Porém, eu precisava fazer também, porque só posto o que faço.


Aproveitei o meu aniversário, quando minha mãe e meus irmão viriam confraternizar, e fiz a torta. Sucesso total. Todo mundo gostou.
Então, vamos compartilhar:
Os ingredientes são facílimos de se encontrar:


Para a massa:

• 1 pacote de bolacha maisena (ou outro biscoito doce) de 180 a 200 gramas
• 5 a 6 colheres de margarina

Para a mousse de limão:

• suco de dois limões grandes
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite (lembrando de tirar o soro antes).
• Raspas de limão

Para a cobertura de merengue:

• 3 claras
• 4 a 5 colheres de açúcar (depende do seu gosto)
• Raspas de limão

I – Preparando a massa:

1. Quebre o biscoito em pedaços pequenos e bata no liquificador, aos poucos, para fazer uma farofa
2. Misture essa farofa com margarina, fazendo uma massa homogênea.
3. Distribua essa massa em uma forma de fundo removível, preenchendo o fundo e as laterais.
4. Faça uns furos com um garfo, para o fundo não levantar e leve ao forno pré-aquecido para assar por uns 10 minutos.
5. Retire do forno e reserve

II – Preparando a mousse de limão:

1. Bata no liquidificador o suco de dois limões, uma lata de leite condensado e uma lata de creme de leite.
2. Se quiser, inclua também algumas raspas, tomando cuidado para não raspar a parte branca do limão.

III – Preparando a cobertura:

1. Bata as três claras em neve.
2. Adicione aos poucos umas 4 a 5 colheres de açúcar, sem parar de bater.
3. Agora, coloque a mousse sobre a massa que você assou e, por cima, o merengue .
4. Volte ao forno por uns 8 a 10 minutos, mais ou menos, até corar a cobertura.
5. Para finalizar, jogue umas raspas de limão por cima e leve à geladeira.
6. Sirva depois de uma hora.

Se gostar, me conte.

PAÇOCA DE COLHER

Esta é mesmo facílima!

Pedi a meu marido para comprar leite condensado e ele me apareceu com uma novidade: Leite Condensado Cremoso Moça. Eu não conhecia. Vi que no rótulo tinha uma receita super, super prática: Paçoca de Colher.

Veja só:

- 1 xícara de amendoim torrado e moído

- 1 lata de leite condensado cremoso

Bate o amendoim no liquidificador para triturar, mistura o leite condensado cremoso e bate mais até misturar bem.

Só que eu inovei: como meus filhos gostam muito de nozes, ao invés de amendoim, coloquei uma xícara de nozes. Ficou maravilhoso!!!

Lições aprendidas:

Fica muito grosso, gruda no copo do liquidificador. Talvez seja melhor triturar apenas as nozes (ou amendoim, ou castanha do Pará) no liquidificador e misturar com o leie condensado em uma tigela.

Eu coloquei em uma compoteira e levei para a mesa para que cada um se servisse. Mas acho que o interessante é colocar em copinhos e servir individualmente.

Deve ser bom também para usar como recheio de bolos e tortas.

Queijadinha com queijo do reino

O queijo-do-reino é um queijo meio duro, bem amarelo, em formato esférico, com a casca avermelhada.
Segundo consta, a Corte Portuguesa quando aqui esteve mandava vir da Holanda o queijo Edam para seu consumo. A partir de 1880, produtores brasileiros de Minas Gerais passaram a produzir um queijo inspirado no Edam que, por ser consumido pelos nobres do reino, recebeu o nome de “queijo do reino”.
Algum tempo depois o consumo se popularizou e hoje é amplamente consumido, principalmente na região Nordeste, nas épocas de Natal e de Festas Juninas. Normalmente é vendido uma embalagem de lata. Por isso, é também conhecido como “queijo de cuia”.
Como boa baiana que sou, na minha casa não falta o “queijo de cuia” nas festas de final de ano. Só que eu sempre usei apenas fatiado, como recheio de pão.
Descobri dois dias antes do Natal essa receita de queijadinha e resolvi testar. Ficou muito boa, elogiada por todos. Já fiz duas vezes. Resolvi divulgar, caso alguém queira fazê-la para o final de ano.

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 5 ovos
• 300 gramas de queijo do reino ralado (Eu não ralo, corto em pedaços pequenos e bato rapidamente no liquidificador)
• 100 gramas de coco ralado

1. Depois de bater o queijo no liquidificador, acrescente os outros ingredientes, exceto o coco, e bata por cinco minutos.
2. Depois despeje em uma tigela. É normal ficar ralo! Não se preocupe, a massa só encorpa depois de assada.
3. Adicione o coco, mexa, despeje em um tabuleiro untado com margarina e asse por cerca de 40 minutos em forno médio (180º).
4. Tire do forno, espere esfriar e corte a queijadinha em quadrados.

Prepare-se para os elogios.

Mousse de limão/maracujá

Mousse de limão

Esta receita é das mais básicas, é facílima e o resultado é uma sobremesa deliciosa!
Apenas três ingredientes são necessários para essa delícia.
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- Suco de 3 limões (meia lata)

Rale a casca dos limões antes de espremer, reservando para colocar por cima da mousse.

Para ficar bem cremoso, eu coloco o creme de leite e o leite condensado na geladeira por, pelo menos, meia hora antes de usar.
Depois, bato tudo no liquidificador (tirando o soro do creme de leite) até obter um creme homogêneo - cerca de 2 minutos.
Em seguida, coloco num refratário fundo, cubro com filme plástico ou alumínio e levo para gelar.
Atenção! Deve-se colocar na geladeira, não no congelador ou freezer.
Não se preocupe. Com duas a três horas estará no ponto de cremosidade ideal para consumir.
Antes de servir, polvilhe com as raspas de limão.

Mousse de maracujá

Para a mousse de maracujá, o processo é o mesmo da de limão.
Apenas, ao invés de meia lata, é uma lata cheia de suco puro de maracujá.
Reserve um pouco da polpa para colocar por cima da mousse.
O resto é tudo igualzinho.

Caso não consiga o maracujá natural, permita-se usar o engarrafado. Não é a mesma coisa, mas dá para quebrar o galho...

SOBREMESA DE CASTANHA DO PARÁ

Dia 31 de outubro, aniversário da prima Ilka, em Belo Horizonte, comemoração com um almoço em família. Um delicioso bacalhau seguido de sobremesas maravilhosas, dentre as quais um creme coberto com castanha do Pará que eu repeti umas três vezes (para ver se descobria receita, claro). Descobri que havia sido feita por Cláudio, seu filho. Quis saber logo o segredo daquela delícia para reproduzir assim que chegasse em casa...

Preparei, já em Salvador, e meu marido, que não é muito chegado a receitas com castanhas, nozes, amêndoas etc, comeu com gosto. Levei também para meus colegas de trabalho e foi um sucesso. E é muito fácil de fazer.

Primeiro você deve picar 2 xícaras de castanhas do Pará e reservar.

Depois prepare um creme, batendo no liquidificador:

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de creme de leite

- 2 medidas da lata com leite

- 3 gemas

- 2 colheres de sopa Maizena

1. Leve ao fogo em uma panela média, mexendo sempre até engrossar, cuidando para não pegar no funda panela.
2. Quando começar a soltar dos lados da panela, retire do fogo, espere esfriar um pouco, depeje a metade em um refratário de tamanho médio, polvilhe com ovomaltine e salpique metade das castanhas picadas.
3. Despeje o restante do creme, outra camada de ovomaltine e outra de castanhas.
4. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.

Sirva em taças de sorvete e aguarde os "huuuummmm" que você vai ouvir.

Acho que deve ficar om também com nozes. Vou experimentar.

Pudim de sorvete

Recebi um email com sugestões de variação do pudim nosso de cada dia, com umas dez sugestões de pudim bem diferentes do tradicional do pudim de leite condensado. Decidi experimentar o “pudim de sorvete” neste final de semana em que Vladimir e Jamile estariam aqui em casa. É realmente muito gostoso. Sucesso total.

Depois de pronto, verifiquei que já o conhecia com o nome de “Néctar dos Deuses” – bastante apropriado.

Para o creme 1

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite de vaca
• 3 gemas

Para o creme 2

• 3 claras
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de creme de leite sem soro

Para a calda de chocolate

• 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água

1. Primeiro prepare o creme 1:

Misture o leite condensado, o leite de vaca e as 3 gemas no liquidificador e leve ao fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos, até engrossar. Deixe esfriar na própria panela. (pode colocar na geladeira para adiantar o resfriamento).

2. Enquanto esfria, prepare a calda:

Misture os ingredientes e leve ao fogo,mexendo sempre, até engrossar.

Coloque a metade da calda em uma forma para pudim. Vá virando a forma até a calda cobrir toda a sua extensão. Reserve o restante da calda para cobrir o pudim na hora de servir.

3. Agora, prepare o creme 2 :

Numa batedeira, bata as 3 claras em neve, junte as 3 colheres de açúcar e a lata de creme de leite.

Junte essa mistura ao creme 1 (que já deve estar frio). Misture, mexendo bem, até ficar totalmente homogêneo.

Coloque a mistura na forma de pudim já caramelizada e leve ao congelador, coberta com filme plástico. Sirva após 12 h.

Para desenformá-lo, esquente rapidamente o fundo da forma que ele se soltará.

Regue com o restante da calda de chocolate e sirva.

Dica: caso não seja totalmente consumido no dia (o que acho muito difícil), deverá retornar ao congelador na mesma forma de pudim em que foi preparado. Como é sorvete, derrete muito rápido.

TORTA DE PÃO DE FORMA COM LEITE CONDENSADO

Esta receita foi Vladimir quem me passou. Não sei onde conseguiu, mas o que importa é que é realmente muito gostosa e facílima de fazer.

Pode ser uma deliciosa sobremesa ou uma torta fantástica para o lanche da tarde.

Os ingredientes são super práticos:

• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de leite condensado
• 400 ml de leite (use a lata como medida)
• 4 ovos
• 1 colherinha de baunilha
• 1 barra de chocolate meio amargo (170g)
• 1 pão de forma sem casca

1. Bata no liquidificador o leite condensado, creme de leite, ovos, leite e baunilha, por cerca de 2 minutos. Não fica cremoso. Mas não se preocupe, é assim mesmo.
2. Separe uma xícara dessa mistura e reserva para misturar com o chocolate no final.
3. Coloque num refratário untado com manteiga ou margarina:

• 1 camada da mistura
• 1 camada de pão de forma
• Outra da mistura
• Outra de pão
• Outra da mistura
• Outra de pão
• Outra da mistura

Em seguida, derreta a barra de chocolate em banho-maria ou no microondas por 2 minutos (quebre em pedaços pequenos antes de levar ao microondas. Não derrete totalmente)
Retorne ao liquidificador a xícara da mistura reservada e bata rapidamente com o chocolate derretido.
Depois despeje o creme de chocolate por cima de tudo.
Leve ao forno médio em banho-maria por 40 minutos.
Leve à geladeira por cerca de 2 a 3 horas antes de servir.
Na hora de servir, coloque chocolate granulado por cima.

Nem parece que é feita de pão! A textura é de um pão-de-ló bem molhadinho. E o sabor... é demais!

TORTA BÚLGARA

Quando meus filhos comiam torta búlgara em docerias ou restaurantes, chegavam comentando a delícia que era. Resolvi experimentar um dia na doceria Viva Gula... adorei.

Claro que resolvi fazer em casa para agradar filhos e noras... Procurei no Google, encontrei três receitas um pouco diferentes entre si. Fui testando até chegar nesta que vou postar agora. Na realidade, trata-se de um bolo de chocolate cremoso que comemos com cobertura de creme de leite.

Algumas vezes ficou mais mole do que deveria, outras mais seca, até encontrar o ponto ideal.

Não é fácil nem difícil. São poucos ingredientes, porém a forma de fazer é que não é tão simples.

Se alguém fizer a partir da minha receita, gostaria que comentasse o resultado no blog.

• 300g de chocolate em pó
• 300g de manteiga
• 300g de açúcar refinado
• 3 ovos
• 2 gemas

1. Aqueça o forno em temperatura média.
2. Leve um refratário ao fogo em banho-maria e derreta a manteiga.
3. Acrescente o chocolate e depois o açúcar mexendo por 5 minutos, ainda em banho-maria.
4. Retire do fogo e reserve para que esfrie.
5. Em outra vasilha, bata os ovos com uma colher de pau ou batedor de arame - primeiro as claras, depois as gemas - e misture ao creme de chocolate já resfriado.
6. Leve novamente ao fogo baixo em banho-maria, mexendo sempre, por 5 minutos, até a mistura engrossar ligeiramente. Deixe em banho-maria por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando.
7. Transfira para uma forma de pudim bem untada com manteiga.
8. Cubra com papel de alumínio, e leve ao forno médio, em banho-maria, para que asse por 50 a 60 minutos (após 50 minutos, enfie uma faca para verificar a textura. O ideal é que não esteja muito mole nem seca).
9. Desenforme ainda morno.
10. Sirva em fatias, acompanhadas de creme de leite gelado.

Encontrei receitas que sugeriam uma mistura de creme de leite com leite condensado. Porém, acho que fica muito doce.

PUDIM DE CAFÉ

Esse eu fiz hoje. Peguei a receita no site do UOL e resolvi fazer para mudar um pouco o cardápio de sobremesa... há algum tempo, só tenho feito sorvetes...

E não é que ficou ótimo?!!

Então, vamos compartilhar, porque é prático demais.

• 1 lata de leite condensado
• A mesma medida de café forte (pode ser café solúvel)
• 3 ovos

• Bata tudo no liquidificador por dois minutos e despeje na forma de pudim previamente caramelada e leve ao forno em banho-maria por 45 minutos.

Uma pequena dificuldade para quem não tem muito jeito na cozinha é caramelizar a forma.

Existe a receita tradicional, 2 mais práticas e uma dica minha. Escolha a que mais lhe agradar:

1. Tradicional: coloque numa panela 2 xícaras de açúcar e 1 de água, leve ao forno e mexa de vez quando, até virar uma calda meio escura (sem queimar). Despeje e espalhe na forma de pudim.
2. Prática 1: use a forma de pudim de vidro refratário, coloque uma xícara de açúcar, 1 colher de sopa de água, misture e leve ao microondas por dois minutos, mexa e coloque mais dois minutos. Retire a forma e espalhe a calda com uma colher.
3. Prática 2: (esta é mais arriscada) coloque uma xícara de açúcar na forma para pudim de alumínio e leve-a diretamente ao fogo, mexendo de vez em quando até virar calda. Segure com uma luva térmica e espalhe a calda por toda a forma.
4. Dica: Não fazer a calda e comprar uma lata de ameixa em calda e despejar por cima depois de pronto. Mas para isso você terá de untar a forma com manteiga e polvilhar com um pouco de açúcar.