Pudim de sorvete

Recebi um email com sugestões de variação do pudim nosso de cada dia, com umas dez sugestões de pudim bem diferentes do tradicional do pudim de leite condensado. Decidi experimentar o “pudim de sorvete” neste final de semana em que Vladimir e Jamile estariam aqui em casa. É realmente muito gostoso. Sucesso total.

Depois de pronto, verifiquei que já o conhecia com o nome de “Néctar dos Deuses” – bastante apropriado.

Para o creme 1

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite de vaca
• 3 gemas

Para o creme 2

• 3 claras
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de creme de leite sem soro

Para a calda de chocolate

• 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água

1. Primeiro prepare o creme 1:

Misture o leite condensado, o leite de vaca e as 3 gemas no liquidificador e leve ao fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos, até engrossar. Deixe esfriar na própria panela. (pode colocar na geladeira para adiantar o resfriamento).

2. Enquanto esfria, prepare a calda:

Misture os ingredientes e leve ao fogo,mexendo sempre, até engrossar.

Coloque a metade da calda em uma forma para pudim. Vá virando a forma até a calda cobrir toda a sua extensão. Reserve o restante da calda para cobrir o pudim na hora de servir.

3. Agora, prepare o creme 2 :

Numa batedeira, bata as 3 claras em neve, junte as 3 colheres de açúcar e a lata de creme de leite.

Junte essa mistura ao creme 1 (que já deve estar frio). Misture, mexendo bem, até ficar totalmente homogêneo.

Coloque a mistura na forma de pudim já caramelizada e leve ao congelador, coberta com filme plástico. Sirva após 12 h.

Para desenformá-lo, esquente rapidamente o fundo da forma que ele se soltará.

Regue com o restante da calda de chocolate e sirva.

Dica: caso não seja totalmente consumido no dia (o que acho muito difícil), deverá retornar ao congelador na mesma forma de pudim em que foi preparado. Como é sorvete, derrete muito rápido.

BACALHAU COM ALHO-PORÓ E BATATA-DOCE

Esta receita foi uma colega de trabalho, Yonara, que me passou no intervalo de um treinamento que fizemos juntas. Nem anotei. Apenas pela descrição imaginei que seria muito bom... memorizei tudo porque sou fã de bacalhau.

No último final de semana, ia fazer uma das minhas costumeiras receitas de bacalhau quando me lembrei dela.

Ficou uma delícia mesmo! Por isso, decidi compartilhar.

Eu fiz apenas para mim e meu marido. Porém, para 4 a 5 pessoas, você vai precisar de:

• 400 g de batata-doce
• 1 colher de chá de noz moscada ralada
• 1 alho-poró
• 1 cebola média
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 500 g de bacalhau dessalgado em lascas
• 1 lata de creme de leite
• Azeite de oliva a gosto

1. Lave bem e cozinhe a batata-doce com água e sal até que fique macia.
2. Descasque e amasse bem até obter um purê firme, acrescente a noz moscada, duas colheres do creme de leite e reserve.
3. Corte a parte branca do alho-poró em fatias bem fininhas, assim como a cebola.
4. Misture e refogue na manteiga até ficar transparente.
5. Junte o bacalhau e refogue por 2 minutos.
6. Acrescente o creme de leite e refogue por mais 3 minutos.
7. Corte a parte verde do alho-poró em tiras finas e compridas e frite-as rapidamente no azeite quente até murcharem.

Montagem

1. Coloque num refratário o purê de batata-doce e coloque o bacalhau refogado sobre ele.
2. Arrume por cima o alho-poró em tirinhas e regue com o azeite.

Obs.: Para facilitar seu trabalho, faça o que eu fiz: preparei o purê um pouco mais cedo e só refoguei o bacalhau na hora de ir para a mesa porque é rapidinho. Então, esquentei novamente o purê no micoondas e montei o prato.

Acompanha arroz branco.

Bom apetite!

SALPICÃO DE FRANGO

Mais uma das receitas que eu faço do meu jeito. Fui criando a partir de uma receita básica e hoje sempre recebo elogios quando sirvo o salpicão.
No início, eu sempre usava maionese, depois comecei a usar creme de leite ou, para manter o sabor da maionese, misturo os dois e uso.
Nem sempre tenho todos os ingredientes. porém, se tiver o básico, já dá para fazer.
O que chamo de básico? Frango desfiado, cenoura, maçã, pimentão, cebola e batata palha.
Acho que não é difícil... Então, para 4 pessoas, costumo usar:

• 300 g de frango desfiado. Costumo comprar 1 Kg de frango cozido e desfiado congelado e uso por três vezes ou, então, aproveito um peito de frango assado.
• 1 cenoura média ralada em tiras
• Meia maçã vermelha cortada em tirinhas
• Meio pimentão verde médio, em tirinhas
• Meio pimentão vermelho médio, em tirinhas
• Meia cebola branca média, em tirinhas
• 2 colheres de sopa de passas de uvas pretas
• 2 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
• 2 a 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• Batata palha a gosto (50 a 100g)
• Alcaparras - 1 colher de sopa (opcional)
• Palmito a gosto (opcional)
• Salsa picadinha a gosto (cerca de 2 colheres de sopa)
• 4 colheres de sopa de maionese (ou 2 colheres de maionese e uma caixinha de creme de leite)

1. Apesar de o frango já vir cozido (ou assado), costumo refogar um pouco com azeite de oliva antes de utilizar. Deixo esfriar um pouco e misturo aos demais ingredientes, exceto a batata.
2. Coloco numa tigela média o frango, cebola, pimentões, passas, azeitonas.
3. Coloco duas colheres de azeite de oliva e misturo bem até incorporar tudo.
4. Depois acrescento a maçã e a salsinha picada, misturo e acrescento a maionese, mexendo com um garfo e uma colher para incorporar bem.
5. Levo à geladeira por cerca de uma hora antes de servir.
6. Deixo para colocar a batata palha na hora de servir para ficar bem crocante. Antes de colocar a batata, acrescento mais uma colher de azeite e misturo bem.

Só isso!

PÃO DE ALHO

Esta receita também foi Vladimir quem me deu.

Depois que experimentei, me arrependi de todas as vezes que comprei pão de alho em padarias e supermercados... é outra coisa!!!

E não é tão difícil de preparar. Vale a pena.

Para quatro pães franceses, você vai usar:

• 1 colher de sopa de alho amassado (pode ser daquele que vende pronto sem sal no supermercado)
• 1 colher de creme de cebola (aquele pronto para sopa)
• 2 colheres de Maionese
• 100 g de queijo muçarela ralado
• 1 colher de sopa salsa picadinha a gosto
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de sobremesa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Obs. Se preferir, substitua a dupla "maionese + muçarela" por 2 ou 3 colheres de cream cheese.

1. Coloque os ingredientes do creme em uma caneca funda (ou tigelinha funda) e mexa vigorosamente com um garfo. Não é simplesmente misturar... é mexer como se a sua mão fosse uma batedeira.
2. Corte a ponta de cada pão e fure um pouco a massa com uma faca (enfie e rode a faca para fazer um buraco).
3. Coloque o creme no buraco aberto e tampe novamente com a tampa recortada, prendendo com dois palitos.
4. Leve ao forno quente por 10 a 15 minutos.

É sucesso na certa!

Eu fiz para acompanhar a sopa de cebola cuja receita foi postada em 26 de julho.

Porém, o ideal é colocá-lo na churrasqueira enquanto se assam as carnes - é um petisco de primeira!

TORTA DE PÃO DE FORMA COM LEITE CONDENSADO

Esta receita foi Vladimir quem me passou. Não sei onde conseguiu, mas o que importa é que é realmente muito gostosa e facílima de fazer.

Pode ser uma deliciosa sobremesa ou uma torta fantástica para o lanche da tarde.

Os ingredientes são super práticos:

• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de leite condensado
• 400 ml de leite (use a lata como medida)
• 4 ovos
• 1 colherinha de baunilha
• 1 barra de chocolate meio amargo (170g)
• 1 pão de forma sem casca

1. Bata no liquidificador o leite condensado, creme de leite, ovos, leite e baunilha, por cerca de 2 minutos. Não fica cremoso. Mas não se preocupe, é assim mesmo.
2. Separe uma xícara dessa mistura e reserva para misturar com o chocolate no final.
3. Coloque num refratário untado com manteiga ou margarina:

• 1 camada da mistura
• 1 camada de pão de forma
• Outra da mistura
• Outra de pão
• Outra da mistura
• Outra de pão
• Outra da mistura

Em seguida, derreta a barra de chocolate em banho-maria ou no microondas por 2 minutos (quebre em pedaços pequenos antes de levar ao microondas. Não derrete totalmente)
Retorne ao liquidificador a xícara da mistura reservada e bata rapidamente com o chocolate derretido.
Depois despeje o creme de chocolate por cima de tudo.
Leve ao forno médio em banho-maria por 40 minutos.
Leve à geladeira por cerca de 2 a 3 horas antes de servir.
Na hora de servir, coloque chocolate granulado por cima.

Nem parece que é feita de pão! A textura é de um pão-de-ló bem molhadinho. E o sabor... é demais!

Filé de tilápia à parmegiana

Esta receita é do Globo Rural. Meu marido anotou e sugeriu que eu a preparasse nesse domingo. Cozinhar ele não sabe... mas é mestre em dar palpite no que eu faço. Dessa vez o palpite foi muito bom.

A tilápia é um peixe de água doce, de origem africana, de carne leve e muito saborosa. É bom para preparar qualquer receita porque pega gosto com facilidade. Nesta receita, então, fica uma maravilha...

Para quatro pessoas, será necessário:

• 1 kg de filé de tilápia
• 1 colher de sopa de sal
• Suco de 1 limão
• 1 xícara de farinha de trigo e 1 de fubá de milho, para empanar.

Para o molho:

• 3 xícaras de molho de tomate pronto (eu encontrei um próprio para parmegiana)
• 2 dentes de alho
• 1 cebola pequena
• 2 colheres de sopa de óleo

Cobertura:

• 200 gramas de muçarela
• 50 gramas de queijo ralado
• orégano

1. Primeiro, tempere os filés na mistura de sal e limão
2. Em seguida, misture a farinha e o fubá
3. Passe os filés nessa mistura e frite em óleo bem quente, 1 a 1
4. Ao retirar, coloque em papel absorvente para tirar um pouco do óleo
5. Enquanto isso, vá preparando o molho:
6. Pique a cebola e o alho
7. Coloque o óleo em uma panela, coloque o alho e a cebola picados e deixe dourar um pouco
8. Em seguida, adicione o molho de tomate e deixe ferver, mexendo de vez em quando. Se gostar, acrescente uma pitada de sal.
9. Em refratário de tamanho médio, coloque uma camada de molho
10. Em seguida os filés e outra camada de molho
11. Coloque as fatias de muçarela por cima, cobrindo bem os peixes (2 camadas de queijo é o ideal)
12. Coloque mais uma camada de molho
13. Polvilhe queijo ralado e orégano
14. Leve ao forno por 10 minutos para gratinar

Lavando a alma...

Desde que ficamos só eu e meu marido em casa não tem sido fácil fazer comida em pequenas quantidades.

Mas, no último final de semana, lavei a alma – Vladimir e Jamile vieram de Brasília, convidei também minha mãe e Bernadete, minha irmã. E Abílio ainda apareceu no sábado...

Fiz os dois pratos preferidos de Vladimir: Bobó de camarão e Sarapatel. Um no sábado e outro no domingo, claro. Fiz também um “Baião de dois”, que é um dos preferidos do meu marido. Para minha mãe, que não pode comer esse tipo de comida, fiz peito de frango num dia e um bacalhau simples no outro.

Para sobremesa, nos dois dias, fiz uma torta búlgara que, modéstia à parte, ficou perfeita. A melhor que já fiz. E, também, sorvete de queijo com calda quente de goiabada. Uma delícia.

Logo após o almoço de sábado, Abílio apareceu com Núbia, Ricky e Lulu. Disse que haviam almoçado em um restaurante perto de minha casa, mas que preferiu a minha sobremesa que, com certeza, seria melhor do que a do restaurante. É um cachorro mesmo! Mas eu fiz de conta que acreditei... e ele não se fez de rogado – comeu as duas.

Mas a felicidade de estar com a família é maior do que o prazer de cozinhar. Com certeza! Só faltaram Diógenes e Letícia, que não puderam vir de Belo Horizonte em razão do estado avançado da gravidez. Porém, em breve terei a felicidade de estar com minha netinha Sofia nos braços.

Não é bom demais?

P. S. As receitas do bobó e da torta búlgara já foram postadas em agosto. A do sorvete de queijo e do baião de dois ainda vou postar.