CALDO VERDE

Esta sopa eu sempre fiz porque meu marido gosta muito. É deliciosa, realmente.
Porém, nunca havia pensado em postar a receita por achar que não é muito prática.
Agora eu decidi que quem avalia se é prática ou não, se é fácil ou difícil é quem consulta e decide fazer. Ainda mais que a última que eu fiz ficou tão gostosa, foi tão elogiada, que eu não resisti... vou compartilhar.

Para 4 pessoas, você precisa de:

• 3 batatas grandes
• 1 tablete de caldo de galinha ou de carne
• 5 xícaras de água
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 paio ou 1 gomo de linguiça defumada em rodelas ou cubinhos
• 1 maço de couve lavado e cortado em tirinhas finas
• Alho e sal a gosto
• 1 colher de azeite de oliva

1. Descasque as batatas e corte-as em pedaços não muito pequenos.
2. Em uma panela, cozinhe as batatas na água com o caldo de galinha. Depois de bem cozidas – teste com o garfo para ver se estão macias – deixe esfriar um pouco na própria panela.
3. Enquanto isso, leve o paio para fritar em um frigideira com 2 colheres de sopa de óleo. Acrescente o alho picado ou amassado e deixe fritar mais um pouco, sem deixar queimar.
4. Junte a couve já cortada ao paio frito. Misture bem com um garfo grande para murchar um pouco.
5. Agora, leve as batatas com o caldo ao liquidificador e bata até virar um creme.
6. Retorne para a panela e junte a couve com o paio frito, misturando com o garfo.
7. Cozinhe mais um pouco (até ferver), acrescente o azeite, verifique o sal e corrija, se necessário. 
8. Retire do fogo e sirva.

Fica muito boa com torradas ou com pão francês fresquinho.
Bom apetite!

SALADA DE REPOLHO ESPECIAL

Atendendo a pedidos, vou postar  uma receita de salada.

Tive uma empregada que fazia uma salada de repolho muito gostosa. Mas, depois que ela foi embora, nunca mais usei repolho em salada aqui em casa.

Recentemente, no batizado da minha neta Sofia (linda!), foi servida uma salada de repolho deliciosa. Fez muito sucesso. A mulherada que gosta de cozinhar ficou tentando descobrir a receita. Uma até chegou a pedir a receita à autora da delícia. Ela enrolou e não deu.

Porém, como eu estava “dando uma ajuda na cozinha”, consegui assistir à elaboração e, agora, repasso aqui.

Estou fugindo um pouquinho do objetivo do blog, porque ela não é “facílima” e, também, porque eu ainda não preparei a receita. Mas... como eu assisti ao preparo, comi e achei deliciosa, não resisti em compartilhar.

Um toque especial, meio oriental, é dado pelo macarrão cru e pelo Shoyu. Fica ótima, tanto para o almoço como para o jantar.

Estou adaptando a quantidade de ingredientes para 4 pessoas.

Ingredientes

• 1 repolho pequeno (aproximadamente 300g), fatiado bem fininho (use uma faquinha bem amolada)
• 1 litro de água fervente (acrescente uma colher de sal)
• 1 pacote de macarrão instantâneo (tipo miojo)
• 100g de gergelim cru
• 100g de amêndoas fatiadas (é mais fácil de encontrar em lojas de produtos naturais)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 100g de castanhas de caju torradas e picadas
• 1 maçã
• 1 xícara de cebolinha verde e salsinha picadas
• 1/3 de xícara de vinagre de arroz ou de maçã
• Azeite a gosto (2 a 3 colheres de sopa)
• Sal a gosto (ou, se preferir, use Ajinomoto)
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de Shoyu (se gostar muito coloque 2 colheres)
• 5 colheres de sopa de creme de leite

Modo de preparo

1. Comece cortando o repolho em tiras bem finas, retirando a parte dura.
2. Despeje a água fervente por cima, deixe por um minuto e escorra.
3. Em uma frigideira anti-aderente, coloque 1 colher de sopa de manteiga e acrescente o gergelim cru e as amêndoas fatiadas e frite até dourar (sem deixar queimar).
4. Deixe esfriar.
5. Pique o macarrão em pedaços bem pequenos com as mãos e reserve.
6. Corte as maçãs em tirinhas finas, com a casca.
7. Prepare o molho: misture bem o vinagre com o sal e o açúcar, acrescente o Shoyu e misture bem, junte o creme de leite, misturando tudo para homogeneizar.
8. Numa saladeira, coloque o repolho escorrido e misture com a maçã, os temperos verdes, a castanha e as amêndoas.
9. Junte o molho e mexa bem de forma a ficar bem misturado.
10. Acrescente o macarrão picado, misturando bem, somente na hora de servir, de forma a ficar bem crocante.
11. Polvilhe o gergelim e sirva.

Tenho certeza de que vai ser um sucesso!

Dica: A castanha de caju pode ser daquela que usamos sobre sorvete. Ou então, comprar inteira e triturar no liquidificador.

Estou de volta

Passei um mês viajando, sem cozinhar e sem postar nada, claro. Eu só trago para o blog receitas testadas e fáceis de preparar.
Porém, durante esse período, experimentei novas comidas, novos sabores e pesquisei um pouquinho para poder passar algumas novidades.
Além disso, recebi muitas sugestões de amigos que pretendo acatar: colocar dicas de temperos, de combinações, de molhos, de cuidados e, principalmente, solicitações de receitas de saladas.
Inclusive, alguns me passaram receitas e até livros.
A partir dessa semana teremos novidades. À medida em que for testando, irei repassando.
Aguarde!

TORTA DE LIMÃO

TORTA DE LIMÃO


Vladimir me enviou essa receita, porém achei que seria difícil, fugindo do propósito do Blog.


Quando esteve aqui, no carnaval, ele fez uma e vi que dava para postar. Parece difícil, mas não é. Porém, eu precisava fazer também, porque só posto o que faço.


Aproveitei o meu aniversário, quando minha mãe e meus irmão viriam confraternizar, e fiz a torta. Sucesso total. Todo mundo gostou.
Então, vamos compartilhar:
Os ingredientes são facílimos de se encontrar:


Para a massa:

• 1 pacote de bolacha maisena (ou outro biscoito doce) de 180 a 200 gramas
• 5 a 6 colheres de margarina

Para a mousse de limão:

• suco de dois limões grandes
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite (lembrando de tirar o soro antes).
• Raspas de limão

Para a cobertura de merengue:

• 3 claras
• 4 a 5 colheres de açúcar (depende do seu gosto)
• Raspas de limão

I – Preparando a massa:

1. Quebre o biscoito em pedaços pequenos e bata no liquificador, aos poucos, para fazer uma farofa
2. Misture essa farofa com margarina, fazendo uma massa homogênea.
3. Distribua essa massa em uma forma de fundo removível, preenchendo o fundo e as laterais.
4. Faça uns furos com um garfo, para o fundo não levantar e leve ao forno pré-aquecido para assar por uns 10 minutos.
5. Retire do forno e reserve

II – Preparando a mousse de limão:

1. Bata no liquidificador o suco de dois limões, uma lata de leite condensado e uma lata de creme de leite.
2. Se quiser, inclua também algumas raspas, tomando cuidado para não raspar a parte branca do limão.

III – Preparando a cobertura:

1. Bata as três claras em neve.
2. Adicione aos poucos umas 4 a 5 colheres de açúcar, sem parar de bater.
3. Agora, coloque a mousse sobre a massa que você assou e, por cima, o merengue .
4. Volte ao forno por uns 8 a 10 minutos, mais ou menos, até corar a cobertura.
5. Para finalizar, jogue umas raspas de limão por cima e leve à geladeira.
6. Sirva depois de uma hora.

Se gostar, me conte.

CAMARÃO AO CATUPIRY SOBRE PURÊ DE ABÓBORA

No último final de semana, fiz uma comida bem fácil que ficou muito gostosa e chique: Camarão ao catupiry sobre purê de abóbora. É semelhante ao camarão especial, postado em 12/611 (http://marmitanuncamais.blogspot.com/2011/06/camarao-especial.html). Só que, para sofisticar um pouco, usei requeijão catupiry e servi sobre um caprichado purê de abóbora. Acompanhou um arroz branco.

A única parte trabalhosa é limpar o camarão, mas você pode comprar o filé já prontinho.

Apenas relembrando a receita do camarão:

• 1 Kg de camarão médio já limpinho
• Sal e alho a gosto
• 1 cebola pequena picadinha
• 2 colheres de manteiga
• 300 gramas de requeijão catupiry
• meia caixinha de creme de leite

Para o purê:

• meio quilo de abóbora maranhão
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
• meia caixinha de creme de leite
• meia colher de chá de noz moscada ralada na hora (opcional)

Em primeiro lugar, tempere o camarão com sal e alho a gosto, mais ou menos meia hora antes de preparar. Uma dica: 3 ou 4 dentes de alho e uma colher de sobremesa de sal.

Enquanto isso, prepare o purê:

• Descasque a abóbora e corte em pedaços pequenos. Cozinhe em água e sal.
• Quando estiver bem macia (teste com um garfo), escora e amasse imediatamente.
• Acrescente a manteiga, o queijo ralado e o creme de leite, misturando bem a cada adição. Se gostar, acrescente a noz moscada. Verifique o sal e, se precisar, coloque mais um pouco a gosto.
• Reserve.

Agora o camarão:

• Coloque na panela uma colher de manteiga e metade da cebola picada, refogue até a cebola ficar transparente (1 minuto, mais ou menos).
• Acrescente os camarões, evitando colocar o líquido que se formou na vasilha em que estava.
• Refogue, mexendo até ficar todo cor de rosa (uns 3 a 4 minutos). Retire e reserve em outra vasilha.
• Na mesma panela, coloque a outra colher de manteiga e o restante da cebola picada. Mais uma vez, refogue até a cebola ficar transparente.
• Acrescente o requeijão catupiry, misturando bem; coloque o creme de leite, mexendo até ficar homogêneo.
• Retorne os camarões para a panela com o creme.
• Atenção! Sempre se forma um líquido no camarão reservado. Por isso, pegue os camarões com uma escumadeira ou escorra antes de retornar para a panela. Se não fizer isso, ao invés de um creme, você terá uma sopa.
• Agora misture bem, verifique o sal e acrescente um pouco mais, se necessário.

Montagem do prato:

• Leve o purê ao fogo, mexendo sempre, até esquentar.
• Coloque numa travessa de tamanho médio.
• Coloque os camarões por cima do purê, pegando aos poucos para distribuir cuidadosamente, cobrindo todo o purê.

Pronto. Pode servir!!!

FRANGO COM MALZBIER

Minha amiga Thelma Torrecilha, do blog Palavra de Mãe que sempre diz que não sabe fazer muita coisa, que não acha minhas receitas tão fáceis assim, já me deu a receita de estrogonofe de chocolate e agora me deu essa de frango, facílima mesmo. Testei e aprovei. É super prática e fica saboroso.

Para duas a três pessoas:

• Uma garrafinha de malzbier
• A mesma quantidade de água
• Um pacote de creme de cebola (não é a sopa, é o creme, da Maggi ou Knorr)
• 5 sobrecoxas sem pele

Primeira dissolva bem o creme de cebola na Malzbier, desmanchando os grumos.

Acrescente a água e mergulhe as sobrecoxas.

Leve ao fogo alto e, quando levantar fervura, diminua para médio e vá mexendo sempre até cozinhar o frango e engrossar o caldo.

Cuidado para não grudar no fundo da panela.

Se necessário, acrescente mais um pouquinho de água, se o creme for ficando muito grosso e o frango não estiver cozido (na realidade, será necessário sim).

Sirva com arroz branco e batatas assadas ou batata sauté.

Uma dica: acho que fica melhor se colocar o frango sem osso. Vou testar assim.

PAÇOCA DE COLHER

Esta é mesmo facílima!

Pedi a meu marido para comprar leite condensado e ele me apareceu com uma novidade: Leite Condensado Cremoso Moça. Eu não conhecia. Vi que no rótulo tinha uma receita super, super prática: Paçoca de Colher.

Veja só:

- 1 xícara de amendoim torrado e moído

- 1 lata de leite condensado cremoso

Bate o amendoim no liquidificador para triturar, mistura o leite condensado cremoso e bate mais até misturar bem.

Só que eu inovei: como meus filhos gostam muito de nozes, ao invés de amendoim, coloquei uma xícara de nozes. Ficou maravilhoso!!!

Lições aprendidas:

Fica muito grosso, gruda no copo do liquidificador. Talvez seja melhor triturar apenas as nozes (ou amendoim, ou castanha do Pará) no liquidificador e misturar com o leie condensado em uma tigela.

Eu coloquei em uma compoteira e levei para a mesa para que cada um se servisse. Mas acho que o interessante é colocar em copinhos e servir individualmente.

Deve ser bom também para usar como recheio de bolos e tortas.