domingo, 23 de dezembro de 2012

CUSCUZ DE TAPIOCA GELADO

Meu marido me presenteou com um novo livro de receitas de Rita Lobo "Cozinha de Estar - Receitas Práticas para Receber". Muito bom, gente! Selecionei de cara 3 receitas para fazer no final do ano, quando receberei meus filhos e noras que moram fora. E minha netinha Sofia, que já está comendo "comida de gente grande": cuscuz de tapioca gelado, bolo encharcado de laranja, amêndoa e canela e salada de camarão com abacate. 
Resolvi testar o cuscuz de tapioca gelado. Ficou ótimo! 
Esqueci de tirar a foto. Porém, como vou fazer novamente ainda esta semana, farei a foto.
A receita é para oito pessoas. Fiz a metade, só para mim e meu marido.
Usei a tapioca daquela que parece beiju quebradinho.
  • 2 xícaras e meia de tapioca granulada (500g)
  • 500 ml de leite de coco (usei coco fresco ralado para tirar o leite - não gosto de usar de garrafa em receitas doces)
  • 500 ml de água
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal
Para servir:
  • Leite condensado
  • Coco ralado ou em lascas
  1. Numa tigela grande, junte o leite de coco, a água, o açúcar e o sal. Misture bem e acrescente a tapioca aos poucos. Vá mexendo para não empelotar.
  2. Deixe hidratar por 30 minutos fora da geladeira, mexendo de vez em quando para homogeneizar.
  3. Forre com filme plástico um forma de bolo inglês de cerca de 30 x 12 cm. Transfira a massa de tapioca e alise com uma colher e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas.
  4. Na hora de servir, vire numa travessa e retire o filme. Regue com leite condensado e coloque coco ralado por cima. Também pode servir o leite condensado à parte, para o caso de alguém não gostar ou não puder...
Obs. Se não tiver forma de bolo inglês, use uma travessa refratária com dimensões aproximadas.