quarta-feira, 28 de dezembro de 2011

Queijadinha com queijo do reino




O queijo-do-reino é um queijo meio duro, bem amarelo, em formato esférico, com a casca avermelhada.
Segundo consta, a Corte Portuguesa quando aqui esteve mandava vir da Holanda o queijo Edam para seu consumo. A partir de 1880, produtores brasileiros de Minas Gerais passaram a produzir um queijo inspirado no Edam que, por ser consumido pelos nobres do reino, recebeu o nome de “queijo do reino”.
Algum tempo depois o consumo se popularizou e hoje é amplamente consumido, principalmente na região Nordeste, nas épocas de Natal e de Festas Juninas. Normalmente é vendido uma embalagem de lata. Por isso, é também conhecido como “queijo de cuia”.
Como boa baiana que sou, na minha casa não falta o “queijo de cuia” nas festas de final de ano. Só que eu sempre usei apenas fatiado, como recheio de pão.
Descobri dois dias antes do Natal essa receita de queijadinha e resolvi testar. Ficou muito boa, elogiada por todos. Já fiz duas vezes. Resolvi divulgar, caso alguém queira fazê-la para o final de ano.


• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 5 ovos
• 300 gramas de queijo do reino ralado (Eu não ralo, corto em pedaços pequenos e bato rapidamente no liquidificador)
• 100 gramas de coco ralado

1. Depois de bater o queijo no liquidificador, acrescente os outros ingredientes, exceto o coco, e bata por cinco minutos.
2. Depois despeje em uma tigela. É normal ficar ralo! Não se preocupe, a massa só encorpa depois de assada.
3. Adicione o coco, mexa, despeje em um tabuleiro untado com margarina e asse por cerca de 40 minutos em forno médio (180º).
4. Tire do forno, espere esfriar e corte a queijadinha em quadrados.


Prepare-se para os elogios.

quarta-feira, 21 de dezembro de 2011

Mousse de limão/maracujá

Mousse de limão

Esta receita é das mais básicas, é facílima e o resultado é uma sobremesa deliciosa!
Apenas três ingredientes são necessários para essa delícia.
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- Suco de 3 limões (meia lata)

Rale a casca dos limões antes de espremer, reservando para colocar por cima da mousse.

Para ficar bem cremoso, eu coloco o creme de leite e o leite condensado na geladeira por, pelo menos, meia hora antes de usar.
Depois, bato tudo no liquidificador (tirando o soro do creme de leite) até obter um creme homogêneo - cerca de 2 minutos.
Em seguida, coloco num refratário fundo, cubro com filme plástico ou alumínio e levo para gelar.
Atenção! Deve-se colocar na geladeira, não no congelador ou freezer.
Não se preocupe. Com duas a três horas estará no ponto de cremosidade ideal para consumir.
Antes de servir, polvilhe com as raspas de limão.

Mousse de maracujá

Para a mousse de maracujá, o processo é o mesmo da de limão.
Apenas, ao invés de meia lata, é uma lata cheia de suco puro de maracujá.
Reserve um pouco da polpa para colocar por cima da mousse.
O resto é tudo igualzinho.

Caso não consiga o maracujá natural, permita-se usar o engarrafado. Não é a mesma coisa, mas dá para quebrar o galho...

domingo, 11 de dezembro de 2011

FRICASSÊ DE FRANGO

Já havia comido fricassê de frango várias vezes, mas nunca feito por mim. Experimentei na semana passada e gostei muito. Como não achei difícil, resolvi compartilhar. Acho que está dentro da proposta do blog.

Para quatro pessoas:

  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1 lata de milho verde (com água)
  • 1 caixinha de creme de leite
  • Meio copo de requeijão cremoso
  • 150g de muçarela fatiada
  • Meio pacote de batata palha
  • 100g de azeitonas sem caroço
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 cebola grande ralada
  • 1 cubo caldo de galinha

Às vezes, eu acho no supermercado o peito de frango já desfiado e congelado. Se você não conseguir encontrar, vai ter de cozinhar e desfiar. Esta é a única parte mais difícil... mas vale pena. Faça assim:

  • Cozinhe o peito de galinha em água temperada com 1 cubo de caldo de galinha, por uns 15 a 20 minutos. Tire do fogo e deixe esfriar. Depois de frio, desfie bem miúdo com uma faca e reserve.

Agora, pode preparar o fricassê.

  1. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola até dourar. Acrescente o frango desfiado e refogue até secar. Verifique se o sal está do seu gosto e, se necessário, acrescente mais um pouco e reserve.
  2. Bata no liquidificador o milho com água, o creme de leite e o requeijão cremoso.
  3. Junte esse creme ao frango refogado, com o fogo ligado, até obter um creme expesso (1 minuto, mais ou menos).
  4. Coloque em uma travessa untada com margarina, cubra com as fatias de muçarela e jogue batata palha por cima.
  5. Leve ao forno aquecido e deixe alguns minutos até a muçarela derreter e o creme começar a borbulhar (uns 15 minutos).

Sirva acompnhado de arroz branco ou com a sala de sua preferência.

Bom apetite!

domingo, 4 de dezembro de 2011

Quase um mês sem postagens!!!

Alguns visitantes mais assíduos já estavam me cobrando e perguntando se eu havia desistido do blog.

Desisti nada... Estava tão ocupada com compromissos profissionais que tive de “abandonar” um pouquinho este meu hobby.

Além do mais, minha cozinha está em reforma – um pandemônio – que nem estava tendo motivação para cozinhar. Fiquei só no básico, e olhe lá... E, como costumo só postar o que faço, fiquei “sem assunto”.

Recebi até algumas sugestões para postar dicas, por exemplo, de cozinha, de temperos etc. Mas, cadê tempo?

Porém, estou de volta. Não me abandonem, por favor!!!

Esta semana, mesmo com a cozinha bagunçada, fiz um fricassé de frango e um risoto de camarão com alho poró, além de um delicioso sorvete de morango. Devo postar ao longo da semana. Vou acatar também a sugestão de postar dicas, aos poucos.

Também recebi um livro de receitas de Wessel, presente de um amigo do meu marido, que pretendo utilizar tão logo a cozinha fique pronta.

Aguardem.