sábado, 7 de setembro de 2013

VARIAÇÕES DO PUDIM DE LEITE

Já falei aqui que meu marido ADORA pudim de leite, não foi? Pois é, vivo fazendo pudim quase que semana sim, semana não. Vou entremeando com ambrosia, doce de jaca, de banana, de goiaba... rs, rs...

Resolvi então variar um pouco a receita básica, incluindo outros ingredientes: café, coco, queijo, laranja...

Semana passada, fiz pudim com doce de leite cremoso e, hoje, fiz um pudim com queijo parmesão e coco ralado fresco. Receitas encontradas em alguma revista lida em salão de beleza. Ótimas!

A calda é a mesma de sempre: coloco uma xícara de açúcar na própria forma do pudim e levo ao fogo; quando começa a dourar nos cantos, dou uma mexida com a colher de sopa para evitar queimar. Quando fica totalmente dourada, apago o fogo e espalho na forma com a colher (com cuidado para não me queimar).

Relembrando a receita básica:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite de vaca 
  • 3 ovos

  1. Bate tudo no liquidificador, por 2 minutos, e despeja na forma caramelizada
  2.  Cobre com papel alumínio e leva ao forno médio (180º), em banho-maria, por 1 hora, tirando o papel alumínio nos últimos 20 minutos.

PUDIM COM DOCE DE LEITE (inclui 2 xícaras de doce de leite cremoso, comprado pronto)


  1. Acrescenta 1 colher de sopa de Maizena e mais 1 ovo à receita básica 
  2. Após 40 minutos de forno, tira o papel alumínio e coloca o doce de leite com a colher, delicadamente, e retorna ao forno sem cobrir.
  3. Deixa por mais 40 minutos
  4. Deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas.
  5. Ao desenformar, o doce de leite ficará como um recheio.

PUDIM COM QUEIJO E COCO


  1. Acrescenta 1 xícara de queijo parmesão ralado e meia xícara de coco ralado (eu usei coco fresco)
  2. Após bater no liquidificador, leva ao forno, em banho-maria.
  3. Tira o papel de alumínio após 30 minutos 
  4. Fica mais 40 minutos no forno.
  5. Deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas.
  6. Fica parecendo um bom-bocado
Ficaram ambos deliciosos e saiu um pouco do tradicional