segunda-feira, 22 de julho de 2013

EMPANADA DE ATUM

Esta é uma das minhas mais antigas receitas. Desde o tempo em que eu não gostava muito de cozinhar. Simplesmente porque ela é super-prática e as crianças adoram.
Na realidade, é apenas uma massa batida no liquidificador que pode levar qualquer recheio (carne, atum, camarão, sardinha, bacalhau, queijo e presunto etc). Mas a minha preferida é atum mesmo. Meus filhos sempre gostaram. Já fiz até para levar para o lanche dos meus colegas no trabalho, que aprovaram e pediram bis...
Prepare o recheio, ligue o forno a 180º e prepare a massa.
É só bater no liquidificador:
  • 1 ovo
  • 6 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
  • 5 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 pitada de orégano
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó.
  • 1 xícara de chá de leite
  • 1/2 xícara de chá de óleo
  • 1 pitada de sal


A massa fica mole mesmo. Não se preocupe - vai dar certo.
Unte um refratário médio com óleo e despeje metade da massa para cobrir o fundo.
Acrescente todo recheio e cubra com o restante da massa.
Finalize polvilhando queijo parmesão ralado.

Leve ao forno até dourar, cerca de 30 minutos.
Retire, deixe esfriar um pouco e sirva.
Se sobrar, guarde na geladeira e pode comer gelada que também fica muito gostosa.

Ah, sim, o recheio. Eu uso molho de tomate pronto, daquele tradicional. 
  1. Refogo 1 cebola pequena picada em uma colher de azeite de oliva.
  2. Acrescento o molho de tomate e, quando começa a ferver, acrescento 2 latas de atum. Um pouquinho do óleo da lata para dar um gostinho.
  3. Depois coloco meia xicara azeitonas picadas, 1 xícara de ervilhas (eu uso as congeladas – cozinho um pouco com água e sal).
  4. Depois acerto o sal, deixo ferver um pouquinho. Está pronto!