terça-feira, 30 de agosto de 2011

TORTA DE PÃO DE FORMA COM LEITE CONDENSADO

Esta receita foi Vladimir quem me passou. Não sei onde conseguiu, mas o que importa é que é realmente muito gostosa e facílima de fazer.
Pode ser uma deliciosa sobremesa ou uma torta fantástica para o lanche da tarde.

Os ingredientes são super práticos:
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 400 ml de leite (use a lata como medida)
  • 4 ovos
  • 1 colherinha de baunilha
  • 1 barra de chocolate meio amargo (170g)
  • 1 pão de forma sem casca
  1. Bata no liquidificador o leite condensado, creme de leite, ovos, leite e baunilha, por cerca de 2 minutos. Não fica cremoso. Mas não se preocupe, é assim mesmo.
  2. Separe uma xícara dessa mistura e reserva para misturar com o chocolate no final.
  3. Coloque num refratário untado com manteiga ou margarina:
  • 1 camada da mistura
  • 1 camada de pão de forma
  • Outra da mistura
  • Outra de pão
  • Outra da mistura
  • Outra de pão
  • Outra da mistura
Em seguida, derreta a barra de chocolate em banho-maria ou no microondas por 2 minutos (quebre em pedaços pequenos antes de levar ao microondas. Não derrete totalmente)
Retorne ao liquidificador a xícara da mistura reservada e bata rapidamente com o chocolate derretido.
Depois despeje o creme de chocolate por cima de tudo.
Leve ao forno médio em banho-maria por 40 minutos.
Leve à geladeira por cerca de 2 a 3 horas antes de servir.
Na hora de servir, coloque chocolate granulado por cima.

Nem parece que é feita de pão! A textura é de um pão-de-ló bem molhadinho. E o sabor... é demais!

domingo, 28 de agosto de 2011

Filé de tilápia à parmegiana

Esta receita é do Globo Rural. Meu marido anotou e sugeriu que eu a preparasse nesse domingo. Cozinhar ele não sabe... mas é mestre em dar palpite no que eu faço. Dessa vez o palpite foi muito bom.
A tilápia é um peixe de água doce, de origem africana, de carne leve e muito saborosa. É bom para preparar qualquer receita porque pega gosto com facilidade. Nesta receita, então, fica uma maravilha...

Para quatro pessoas, será necessário:
  • 1 kg de filé de tilápia
  • 1 colher de sopa de sal
  • Suco de 1 limão
  • 1 xícara de farinha de trigo e 1 de fubá de milho, para empanar.
Para o molho:
  • 3 xícaras de molho de tomate pronto (eu encontrei um próprio para parmegiana)
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola pequena
  • 2 colheres de sopa de óleo
Cobertura:
  • 200 gramas de muçarela
  • 50 gramas de queijo ralado
  • orégano
  1. Primeiro, tempere os filés na mistura de sal e limão
  2. Em seguida, misture a farinha e o fubá
  3. Passe os filés nessa mistura e frite em óleo bem quente, 1 a 1
  4. Ao retirar, coloque em papel absorvente para tirar um pouco do óleo
  5. Enquanto isso, vá preparando o molho:
  6. Pique a cebola e o alho
  7. Coloque o óleo em uma panela, coloque o alho e a cebola picados e deixe dourar um pouco
  8. Em seguida, adicione o molho de tomate e deixe ferver, mexendo de vez em quando. Se gostar, acrescente uma pitada de sal.
  9. Em refratário de tamanho médio, coloque uma camada de molho
  10. Em seguida os filés e outra camada de molho
  11. Coloque as fatias de muçarela por cima, cobrindo bem os peixes (2 camadas de queijo é o ideal)
  12. Coloque mais uma camada de molho
  13. Polvilhe queijo ralado e orégano
  14. Leve ao forno por 10 minutos para gratinar

terça-feira, 16 de agosto de 2011

Lavando a alma...

Desde que ficamos só eu e meu marido em casa não tem sido fácil fazer comida em pequenas quantidades.
Mas, no último final de semana, lavei a alma – Vladimir e Jamile vieram de Brasília, convidei também minha mãe e Bernadete, minha irmã. E Abílio ainda apareceu no sábado...
Fiz os dois pratos preferidos de Vladimir: Bobó de camarão e Sarapatel. Um no sábado e outro no domingo, claro. Fiz também um “Baião de dois”, que é um dos preferidos do meu marido. Para minha mãe, que não pode comer esse tipo de comida, fiz peito de frango num dia e um bacalhau simples no outro.
Para sobremesa, nos dois dias, fiz uma torta búlgara que, modéstia à parte, ficou perfeita. A melhor que já fiz. E, também, sorvete de queijo com calda quente de goiabada. Uma delícia.
Logo após o almoço de sábado, Abílio apareceu com Núbia, Ricky e Lulu. Disse que haviam almoçado em um restaurante perto de minha casa, mas que preferiu a minha sobremesa que, com certeza, seria melhor do que a do restaurante. É um cachorro mesmo! Mas eu fiz de conta que acreditei... e ele não se fez de rogado – comeu as duas.
Mas a felicidade de estar com a família é maior do que o prazer de cozinhar. Com certeza! Só faltaram Diógenes e Letícia, que não puderam vir de Belo Horizonte em razão do estado avançado da gravidez. Porém, em breve terei a felicidade de estar com minha netinha Sofia nos braços.
Não é bom demais?
P. S. As receitas do bobó e da torta búlgara já foram postadas em agosto. A do sorvete de queijo e do baião de dois ainda vou postar.

sábado, 6 de agosto de 2011

TORTA BÚLGARA

Quando meus filhos comiam torta búlgara em docerias ou restaurantes, chegavam comentando a delícia que era. Resolvi experimentar um dia na doceria Viva Gula... adorei.
Claro que resolvi fazer em casa para agradar filhos e noras... Procurei no Google, encontrei três receitas um pouco diferentes entre si. Fui testando até chegar nesta que vou postar agora. Na realidade, trata-se de um bolo de chocolate cremoso que comemos com cobertura de creme de leite.
Algumas vezes ficou mais mole do que deveria, outras mais seca, até encontrar o ponto ideal.
Não é fácil nem difícil. São poucos ingredientes, porém a forma de fazer é que não é tão simples.
Se alguém fizer a partir da minha receita, gostaria que comentasse o resultado no blog.
  • 300g de chocolate em pó
  • 300g de manteiga
  • 300g de açúcar refinado
  • 3 ovos
  • 2 gemas
  1. Aqueça o forno em temperatura média.
  2. Leve um refratário ao fogo em banho-maria e derreta a manteiga.
  3. Acrescente o chocolate e depois o açúcar mexendo por 5 minutos, ainda em banho-maria.
  4. Retire do fogo e reserve para que esfrie.
  5. Em outra vasilha, bata os ovos com uma colher de pau ou batedor de arame - primeiro as claras, depois as gemas - e misture ao creme de chocolate já resfriado.
  6. Leve novamente ao fogo baixo em banho-maria, mexendo sempre, por 5 minutos, até a mistura engrossar ligeiramente. Deixe em banho-maria por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando.
  7. Transfira para uma forma de pudim bem untada com manteiga.
  8. Cubra com papel de alumínio, e leve ao forno médio, em banho-maria, para que asse por 50 a 60 minutos (após 50 minutos, enfie uma faca para verificar a textura. O ideal é que não esteja muito mole nem seca).
  9. Desenforme ainda morno.
  10. Sirva em fatias, acompanhadas de creme de leite gelado.
Encontrei receitas que sugeriam uma mistura de creme de leite com leite condensado. Porém, acho que fica muito doce.

quarta-feira, 3 de agosto de 2011

BOBÓ DE CAMARÃO

Para quem não conhece, trata-se uma mistura de moqueca de camarão com creme de aipim (mandioca, macaxeira).
Este prato pode não ser dos mais práticos, fáceis de fazer... mas é uma delícia e vou prepará-lo no dia 12, quando meu filho e a esposa vêm nos visitar.
Por isso, vou fugir um pouco da proposta do blog e postá-lo.

Para quatro pessoas, será necessário:
  • 1 Kg de camarão limpo e descascado, temperado com alho e sal
  • ½ Kg de aipim
  • temperos para moqueca: cebola, tomate, pimentão, todos picados, temperos verdes, polpa de tomate
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • 2 colheres de azeite de dendê (+ 1 de azeite de oliva)
  • Sal a gosto (às vezes, uso cubos de caldo de peixe ou camarão)
Em primeiro lugar, cozinhe o aipim com água e sal em pedaços pequenos, deixando bem mole.
Enquanto cozinha, prepare a moqueca:
  1. Refogue a cebola no azeite, acrescente o pimentão e o tomate e deixe refogar um pouco
  2. Acrescente 2 colheres de polpa de tomate, o leite de coco e os temperos verdes
  3. Deixa ferver um pouco para apurar o gosto (3 a 5 minutos)
  4. Acrescente os camarões, misture e deixe ferver um pouco (3 a 5 minutos)
  5. Prove o sal e corrija, se necessário
  6. Retire do fogo e reserve.
Agora o creme:
  1. Bata o aipim no liquidificador, aos poucos, com um pouco da água do cozimento e um pouco caldo da moqueca.
  2. Para evitar dificuldade e problema com o liquidificador, bata uma parte e despeje em uma panela; depois bata outra parte e despeje, até concluir.
  3. Depois de bater todo o aipim, misturar a moqueca de camarão até incorporar bem.
  4. Verificar o sal mais uma vez e corrigir, se necessário.
Sirva quente com arroz branco.

BACALHAU À BRÁS

Quando eu descobri aquela receita de “Bacalhau Especial”, postada no mês passado, ela passou a ser “a receita”. Só fazia bacalhau daquela forma e fazia sucesso. Só Vladimir é que não gostava muito de bacalhau.
Um dia, um amigo dele, Nuno, genuinamente português, o desafiou, dizendo que iria preparar um bacalhau que ele iria gostar. E não é que não só ele gostou como toda a família adorou?!
Passou a disputar lugar com a outra receita.
Uma outra vez, preparei esse bacalhau e recebi uma portuguesa, esposa de um primo de meu marido. Acho que ela gostou, porque não só elogiou como repetiu...

Para 4 pessoas, costumo usar:
  • 600 g de bacalhau
  • 3 cebolas picadas ou em rodelas
  • 1/2 xícara de azeite de oliva
  • 6 ovos
  • 500 g de batata palha pronta
  • 3 colheres (sopa) de salsinha
  • Azeitonas a gosto
  • sal a gosto
  1. Lave bem o bacalhau, desfie grosseiramente eliminando a pele e as espinhas.
  2. Coloque de molho em água gelada por 24 horas, trocando a água por 3 vezes. (atualmente, eu tenho comprado o bacalhau já desfiado, que tira o sal em menos de uma hora)
  3. Coloque o azeite de oliva em uma frigideira ou panela grande e acrescente as cebolas.
  4. Refogue em fogo baixo até que as cebolas estejam levemente douradas (mais ou menos 5 minutos).
  5. Acrescente o bacalhau escorrido e refogue por cerca de 5 minutos.
  6. Acrescente a batata palha e misture bem (cerca de 3 a 4 minutos, até estar bem incorporada ao bacalhau)
  7. Bata levemente os ovos e tempere com sal (se o bacalhau estiver com pouco sal).
  8. Desligue o fogo.
  9. Despeje os ovos na panela e misture bem com o bacalhau. Eles vão cozinhar no calor do bacalhau.
  10. Assim que os ovos firmarem, acrescente a salsinha e as azeitonas.
  11. Sirva com pão italiano ou arroz branco.
Se desejar antecipar o prato, pode fazer até a mistura com a batata palha. Na hora de servir, acrescentar mais um pouco de azeite, levar ao fogo novamente e, quando esquentar, acrescentar os ovos batidos.