quarta-feira, 29 de fevereiro de 2012

CAMARÃO AO CATUPIRY SOBRE PURÊ DE ABÓBORA


No último final de semana, fiz uma comida bem fácil que ficou muito gostosa e chique: Camarão ao catupiry sobre purê de abóbora. É semelhante ao camarão especial, postado em 12/611 (http://marmitanuncamais.blogspot.com/2011/06/camarao-especial.html). Só que, para sofisticar um pouco, usei requeijão catupiry e servi sobre um caprichado purê de abóbora. Acompanhou um arroz branco.
A única parte trabalhosa é limpar o camarão, mas você pode comprar o filé já prontinho.

Apenas relembrando a receita do camarão:
  • 1 Kg de camarão médio já limpinho
  • Sal e alho a gosto
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 2 colheres de manteiga
  • 300 gramas de requeijão catupiry
  • meia caixinha de creme de leite
Para o purê:

  • meio quilo de abóbora maranhão
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
  • meia caixinha de creme de leite
  • meia colher de chá de noz moscada ralada na hora (opcional)
Em primeiro lugar, tempere o camarão com sal e alho a gosto, mais ou menos meia hora antes de preparar. Uma dica: 3 ou 4 dentes de alho e uma colher de sobremesa de sal.

Enquanto isso, prepare o purê:
  • Descasque a abóbora e corte em pedaços pequenos. Cozinhe em água e sal.
  • Quando estiver bem macia (teste com um garfo), escora e amasse imediatamente.
  • Acrescente a manteiga, o queijo ralado e o creme de leite, misturando bem a cada adição. Se gostar, acrescente a noz moscada. Verifique o sal e, se precisar, coloque mais um pouco a gosto.
  • Reserve.
Agora o camarão:
  • Coloque na panela uma colher de manteiga e metade da cebola picada, refogue até a cebola ficar transparente (1 minuto, mais ou menos).
  • Acrescente os camarões, evitando colocar o líquido que se formou na vasilha em que estava.
  • Refogue, mexendo até ficar todo cor de rosa (uns 3 a 4 minutos). Retire e reserve em outra vasilha.
  • Na mesma panela, coloque a outra colher de manteiga e o restante da cebola picada. Mais uma vez, refogue até a cebola ficar transparente.
  • Acrescente o requeijão catupiry, misturando bem; coloque o creme de leite, mexendo até ficar homogêneo.
  • Retorne os camarões para a panela com o creme.
  • Atenção! Sempre se forma um líquido no camarão reservado. Por isso, pegue os camarões com uma escumadeira ou escorra antes de retornar para a panela. Se não fizer isso, ao invés de um creme, você terá uma sopa.
  • Agora misture bem, verifique o sal e acrescente um pouco mais, se necessário.
Montagem do prato:
  • Leve o purê ao fogo, mexendo sempre, até esquentar.
  • Coloque numa travessa de tamanho médio.
  • Coloque os camarões por cima do purê, pegando aos poucos para distribuir cuidadosamente, cobrindo todo o purê.
Pronto. Pode servir!!!

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