CAMARÃO AO CATUPIRY SOBRE PURÊ DE ABÓBORA

No último final de semana, fiz uma comida bem fácil que ficou muito gostosa e chique: Camarão ao catupiry sobre purê de abóbora. É semelhante ao camarão especial, postado em 12/611 (http://marmitanuncamais.blogspot.com/2011/06/camarao-especial.html). Só que, para sofisticar um pouco, usei requeijão catupiry e servi sobre um caprichado purê de abóbora. Acompanhou um arroz branco.

A única parte trabalhosa é limpar o camarão, mas você pode comprar o filé já prontinho.

Apenas relembrando a receita do camarão:

• 1 Kg de camarão médio já limpinho
• Sal e alho a gosto
• 1 cebola pequena picadinha
• 2 colheres de manteiga
• 300 gramas de requeijão catupiry
• meia caixinha de creme de leite

Para o purê:

• meio quilo de abóbora maranhão
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
• meia caixinha de creme de leite
• meia colher de chá de noz moscada ralada na hora (opcional)

Em primeiro lugar, tempere o camarão com sal e alho a gosto, mais ou menos meia hora antes de preparar. Uma dica: 3 ou 4 dentes de alho e uma colher de sobremesa de sal.

Enquanto isso, prepare o purê:

• Descasque a abóbora e corte em pedaços pequenos. Cozinhe em água e sal.
• Quando estiver bem macia (teste com um garfo), escora e amasse imediatamente.
• Acrescente a manteiga, o queijo ralado e o creme de leite, misturando bem a cada adição. Se gostar, acrescente a noz moscada. Verifique o sal e, se precisar, coloque mais um pouco a gosto.
• Reserve.

Agora o camarão:

• Coloque na panela uma colher de manteiga e metade da cebola picada, refogue até a cebola ficar transparente (1 minuto, mais ou menos).
• Acrescente os camarões, evitando colocar o líquido que se formou na vasilha em que estava.
• Refogue, mexendo até ficar todo cor de rosa (uns 3 a 4 minutos). Retire e reserve em outra vasilha.
• Na mesma panela, coloque a outra colher de manteiga e o restante da cebola picada. Mais uma vez, refogue até a cebola ficar transparente.
• Acrescente o requeijão catupiry, misturando bem; coloque o creme de leite, mexendo até ficar homogêneo.
• Retorne os camarões para a panela com o creme.
• Atenção! Sempre se forma um líquido no camarão reservado. Por isso, pegue os camarões com uma escumadeira ou escorra antes de retornar para a panela. Se não fizer isso, ao invés de um creme, você terá uma sopa.
• Agora misture bem, verifique o sal e acrescente um pouco mais, se necessário.

Montagem do prato:

• Leve o purê ao fogo, mexendo sempre, até esquentar.
• Coloque numa travessa de tamanho médio.
• Coloque os camarões por cima do purê, pegando aos poucos para distribuir cuidadosamente, cobrindo todo o purê.

Pronto. Pode servir!!!